GLOSARIO DE BPA

INOCUIDAD: Incapacidad de hacer daño. En cuanto a los alimentos son las condiciones que garantizan que no causaran daño al consumidor cuando se prepara o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.

PRODUCTO NO CONFORME: Es una no conformidad (de producto) y pueden corregirse mediante una corrección o reproceso.

REGISTRO: Es una pequeña unidad de almacenamiento destinada a contener cierto tipo de datos.

PUNTOS CRÌTICOS DE CONTROL: Es como una fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.

ACCIONES PREVENTIVAS: ES una acción tomada para eliminar la causa de una no conformidad potencial u otra situación potencialmente inestable Y apuntan a reducir la probabilidad que se produzcan dichos problemas potenciales actuando sobre las razones o causas que los podrían generar.

ACCIONES CORRECTIVAS: es aquella que llevamos a cabo para eliminar la causa de un problema. Las correcciones atacan los problemas, las acciones correctivas sus causas.

AUDITORIA: Es una función de dirección cuya finalidad es analizar y apreciar, con vistas alas eventuales las acciones correctivas, el control interno de las organizaciones para garantizar la integridad de su patrimonio, la veracidad de su información y el mantenimiento de la eficacia de sus sistemas de gestión.

CERTIFICACIÒN: Es un documento oficial, emitido por la autoridad competente, que recoge los logros de una persona por medio de un proceso de evaluación.

HERBICIDAS: Es un producto fitosanitario utilizado para matar plantas indeseadas. Los herbicidas selectivos matan ciertos objetivos mientras preservan la cosecha.

MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES: es un método de controlar las plagas y enfermedades afuera y adentro del cultivo usando los métodos menos tóxicos disponibles a través de una combinación de controles incluyendo controles mecánicos (labores culturales, fecha de siembra, etc.), biológicos (enemigos naturales de las plagas como moscas, avispas, arañuelas, etc.) y químicos (todos los productos disponibles en el mercado).

TRAZABILIDAD: Es aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a través de unas herramientas determinadas.

SEGURIDAD DE ALIMENTOS: se refiere a las condiciones y hábitos que preservan la calidad de los alimentos para evitar su contaminación y las enfermedades a causa de intoxicación alimentaria.